| 词条 | 菊花烧卖 |
| 类别 | 中文百科知识 |
| 释义 | 菊花烧卖烧卖是大众喜爱的食品之一。长沙火宫殿、玉楼东的菊花烧卖更是深受长沙人的喜爱。菊花烧卖包皮透亮，味咸椒香，顶端开口处用蛋黄点缀成菊花瓣状，更显雅致。糯米陷松软而不熟烂，粒粒可数。 菊花烧卖地方风味小吃。流行于长沙地区。制法为：取三肥七瘦猪肉剁成肉茸，加香菇泥、酱油、姜末、精盐、味精、芝麻油、白胡椒粉及清水各适量，顺同一方向旋转搅成馅心。又取上白面粉加清水和匀揉光，稍饧再揉，搓条揪剂，擀成边沿薄中间略厚的皮子，包入馅心，将皮子捏拢成口子张开、颈部紧缩的菊花形状，上笼旺火蒸熟即成。本品造型精巧别致，皮薄，馅鲜嫩香辣。 |
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