| 词条 | 菜油 |
| 类别 | 中文百科知识 |
| 释义 | 菜油又称“菜籽油”。从油菜籽(一般含油35—48%)中提取的半干性油。金黄色，精制后淡黄色。主要成分是油酸、亚油酸、芥酸的甘油酯。密度0.913—0.917克/厘米3(15/15℃)。凝固点-10℃。碘值97—108。皂化值168—179。品质优劣与芥酸含量有关。国际规定芥酸含量5%以下为低芥酸油，其油酸成分较高。供食用或制造润滑油、磺化油和肥皂等。 |
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