菜瓜snake melon

葫芦科 (Cucurbita-ceae)甜瓜属甜瓜种中适于酱渍的变种。学名Cucumismelo L.var.flexuosus Naud.，别名蛇甜瓜。染色体数2n=2x=24。分布中近东、南亚及中国。果实棒状，浅绿色，表面光滑，常弯曲，长30～100厘米，果肉致密，绿白。以嫩瓜加工腌制为主，也可炒食，不宜生食。明王世懋撰《学圃杂疏》(1587)记载：“瓜之不堪生噉而堪酱食者，曰菜瓜”。如华南的蛇形甜瓜、新疆的毛菜瓜、杭州青菜瓜。植物学特征、生物学特性及栽培技术等均与薄皮甜瓜相近（见甜瓜）。

菜 瓜

菜瓜snake melon

Cucumis melo L. var. flexuosusNaud.，又称酱瓜、蛇甜瓜。葫芦科，甜瓜属。甜瓜的一个变种。2n=2x=24。植物学性状和甜瓜、越瓜相似。果长圆筒形，稍弯曲，长30～100 cm。表皮较厚，光滑，浅绿、墨绿，或有绿色条斑；果肉绿白色，质地致密，含水分少，略带酸味，不宜生食。中国自古栽培。栽培技术和薄皮甜瓜类似。主要品种有杭州青菜瓜、新疆毛菜瓜等。主要以嫩果酱渍，加工用，也可炒食。