菰米

又名“茭米”、“雕蓬”、“雕苽”、“雕胡”。李时珍《本草纲目》云：“菰，本作苽，茭草也。其中生菌如瓜形、可食，故谓之苽。其米须霜凋时采之，故谓之凋苽。或讹为雕胡。”《尔雅》：“啮，雕蓬；荐，黍蓬”，孙炎注云：雕蓬即茭米。古人以为五饭之一。郑樵《通志》云：雕蓬即米茭，可作饭食，故谓之啮。其黍蓬即茭之不结实者，惟堪作荐，故谓之荐。菰，生于水中，叶如蒲苇。至秋天结实，即雕胡米，可煮成雕胡饭参见“雕胡饭”条。