| 词条 | 营养素 |
| 类别 | 中文百科知识 |
| 释义 | 营养素yingyangsu又称营养要素。维持人体正常生理活动，保持生长、发育和健康所必需的饮食物所含成分。主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、无机盐、维生素及水。也有人认为膳食粗纤维应单独列为一种。各种营养素对机体均有一定的作用。它们不仅提供人体活动所需能量和构成人体组织的结构物质，而且作为代谢调节物质等参与机体各方面正常生理功能的维持。其中有些成分是机体自身不能合成，又不能被其它物质代替，必需靠食物摄入的，称为必需营养素，如必需氨基酸，必需脂肪酸及无机盐、维生素等。在膳食安排中应特别注意保证这些物质的摄入量。不同年龄，性别，不同劳动强度和生理状态的人，对各营养素的需要量不同。我国和许多国家都制定了营养素供给量表，明确规定了在通常情况下，为了维持健康，保证正常发育和有充沛的精力投入生活和工作，每天人体必须摄入的热量与各种营养素的数量。 营养素维持生命，保护机体健康，保证生长发育和劳动所需的来自食物中摄入的各种养料（即营养成份）。包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐（矿物质及微量无素）、维生素、粗纤维和水等七类。 营养素食物中可供体内消化、吸收和利用的有效营养成分。人体所需的营养素有几十种，可分为六大类： |
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