葡萄雪鸡

产于新疆新源。将猎捕或饲养的雪鸡洗净后将肉剔下，入水中煮至七成熟时捞出。向勺内加入雪鸡汤及盐、葱、姜、葡萄汁、料酒，再把捞出的雪鸡切成条形块，放入加好调料的勺内烧熟捞出，摆入盘中。最后鸡块周围一圈加工成灯笼的喀什哈尔葡萄即可。菜味汤鲜味美、香浓纯正、且有较高营养价值。