葱爆羊肉

清真菜。将羊嫩肥瘦肉横着肉纹切成片；大葱白切成滚刀块；蒜切成片。炒勺内放花生油，旺火烧热后放入羊嫩肥瘦肉片、葱块、蒜片、精盐，用铁筷子不停地挑翻搅炒，至肉片变白时，烹入醋、酱油，淋上花椒油，翻匀即成。