葵花豆腐

湘菜名肴。制法为： 蛋清、蛋黄分别装碗。蛋黄搅散放精盐、湿淀粉和水调匀，烫成蛋皮，切葵花瓣。小白菜叶、韭菜叶洗净，烫熟。豆腐表皮片去，过细箩筛，入蛋清、精盐、味精和胡椒粉搅匀成茸。取圆碟摸油，豆腐茸装中间，周围按上蛋黄花瓣，铺猪肉馅，盖豆腐茸，韭菜叶和红辣椒丝织麦形网格，插上瓜仁，即成葵花豆腐。食用前，葵花豆腐温火蒸熟取出，葵花花瓣下拼白菜叶。锅内放油烧热，入鸡汤和精盐、味精烧沸，湿淀粉调稀勾芡，加鸡油，浇盖葵花豆腐和白菜叶即成。风味特色： 形似葵花，色泽鲜艳，豆腐滑嫩，馅心鲜香。