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用以进行蒸发操作的设备。包括用来使溶液沸腾的加热室及进行气液分离的蒸发室。蒸气常用真空泵抽引到冷凝器中进行冷凝，浓缩液自器底排出。
测定由于蒸发而消耗的水量的仪器。一般为一口径20厘米，高约10厘米的金属圆盆，盆口内直外斜成刀口形，并罩着防止鸟兽饮水的铁丝罩。
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