| 词条 | 蓼花糖 |
| 类别 | 中文百科知识 |
| 释义 | 蓼花糖liɑohuɑtɑnɡ地方传统甜点。三原县地方特产之一。始产于明代，为清末贡品。原名辽化糖，清代改为蓼花糖。其用料为江米、芝麻、白糖、饴糖等，经制坯、膨化、成型等30余道工序制成。特点是：底色金黄，面粘芝麻，仁内为絮网状，酥脆香甜。清康熙年间，进士温仪有诗赞曰：“红毯延青佩，金盘缀乳球。幽香及冷艳，相伴过春秋。”“生性冰雪姿，胸怀若旷谷。色形似莲藕，风味告乃翁。”建国后，在继承传统工艺的基础上，不断改进工艺，扩大生产，现已成为当地群众喜爱的普及食品。 蓼花糖三原县传统名贵食品。蓼花糖原为“僚(liao，关中方言，“好”的意思)花糖”，已有400多年历史。1900年，八国联军攻入北京，慈禧太后携光绪帝逃到西安后，地方官员将僚花糖作为名贵食品奉献，博得慈禧太后的赞赏。她见僚花糖的形状酷似她在草原上见到过的蓼花，觉得有趣，便说了出来。以后，人们便选用“僚”的谐音，称其为“蓼花糖”。主要原料为江米、黄豆、白砂糖、饴糖、芝麻仁等。蓼花糖是圆鼓槌形，个大体轻，金黄表皮上均匀地沾满一层白芝麻，咬开后里面是雪白细腻的蜂窝状糖心。 |
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