蔬菜成长度vegetable maturity

蔬菜供食用器官的成长程度。为蔬菜产品如根、茎、叶、花、果和子实的采收标准之一。它直接关系产品的质量和产量。成长度太低，干物质少，产量低；成长度过高，组织纤维化和木质化，品质差。应根据蔬菜的种类、品种、气候条件、栽培措施以及产品的用途、采后处理条件等确定适宜的采收成长度。