蕨juePteridium aquilinum

蕨类植物门、蕨科。多年生草本，根状茎在土中横走，黑色，表面密被深棕色茸毛。无地上茎。叶从根状茎上生出，幼叶拳卷，长大后叶高约60～150厘米，近革质，三角形，3～4回羽状复叶，基部羽片最大，叶柄长。孢子囊聚集成线状的孢子囊群，生于小羽片的背面边缘，小羽片的边缘反卷形成假囊群盖将囊群遮盖保护，呈褐色。每个孢子囊扁圆形，1层囊壁，但在孢子囊的中线有1列细胞，各具三面加厚壁，称为环带。孢子成熟时，由于环带的作用，使孢子囊从裂口带的2个唇细胞间裂开，孢子散出，在适宜条件下萌发成心形的绿色原叶体 （即配子体），直径约几毫米至1厘米左右，腹面生有单细胞假根，在凹入处附近的腹面产生颈卵器，球形的精子器数目更多，生于腹面中后部，每个精子器内产生多个具多条鞭毛的螺旋形精子。精子借助于水游至颈卵器内，完成受精作用。受精卵发育成胚，进 一步形成幼孢子体，长大成大形的孢子体。原叶体在幼孢子体形成后不久即枯萎。其生活史，为孢子体发达的、配子体微小的异形世代交替，减数分裂发生在孢子囊中的多个孢子母细胞产生孢子的时期，称为孢子减数分裂。蕨为世界广布种，我国各地山区均有生长，春天长出拳卷的幼叶可食用，称为蕨菜，为上等山珍。根状茎含淀粉，营养价值与藕粉相当，可食用和酿酒； 根茎和叶可入药。

蕨

蕨菜。古又称鳖、拳菜。《说文通训定义》云：“（蕨）初生如蒜苗，无叶，耑似鳖脚，亦似小儿拳，故曰拳菜，紫黑色。”《诗经·召南·草虫》：“陟彼南山，言采其蕨。”这说明周朝时人们就采之以为菜蔬。北魏贾思勰《齐民要术》载有“蕨菹法”（腌渍菜）。李时珍《本草纲目》云：“（蕨）晒干作蔬，味甘滑；亦可醋食。”

蕨eastern bracken fern

Pteridium aquilinum (L. )Kuhn var. latiusculum (Desv.)Underw.，又称蕨菜、蕨薹、龙头菜、鹿蕨菜、蕨儿菜等。蕨科，蕨属。多年生宿根草本。野生，广泛分布在热带、亚热带及温带地区的山坡林旁。地下根状茎匍匐生长，叶由地下茎长出，新叶未展开时上部卷起如拳。3～4回羽状复叶，略呈三角形。第一次裂片对生，第二次裂片长圆状披针形，羽状分裂，小裂片线状长圆形，草质，无毛或背面中脉上有毛，细脉羽状分枝，叶缘向内卷曲。初夏，叶缘着生赭褐色孢子囊群，囊群盖线形，有叶缘反折成的膜质假盖。未开展的嫩茎叶可供食用，质黏，柔软，有特殊香味，为早春佳蔬。也可制干久贮供食。地下茎可制淀粉称蕨粉，可酿酒、做工业原料。全株入药，可祛风湿、利尿、收敛、治痢疾、外伤出血。其纤维可作绳缆，能耐水湿。

蕨菜