蕺菜heartleaf houttuynia
三白草科(Saururaceae)蕺草属中以嫩茎叶供食的野生种，多年生草本植物。学名Houttuynia cordata Thunb.，别名蕺儿根、菹菜、鱼腥草。每100克嫩茎叶含碳水化合物6克左右，蛋白质约2.2克，脂肪0.4克，钙74毫克，磷53毫克。还含有挥发油0.49毫克，主要成分为甲基正壬酮〔CH3CO·(CH2)8·CH3〕、月桂油烯(C10H16)、羊脂酸(C19H19COOH)及月桂醛。另外含发泡性的蕺菜硷。多以当年生嫩茎叶炒食、生拌或作汤，也可腌渍，嫩地下茎也供凉拌或腌渍食用。全株入药，有清热解毒之功效。分布于中国和日本。中国长江以南各省均有生长。茎细长，下生匍匐茎，地上茎直立，常显紫色，高30～60厘米，叶卵形或心脏形，长5～7厘米，宽4～6厘米，全缘，叶面光滑，叶表暗绿色，叶背常紫色。叶脉被柔毛。叶柄基部鞘状，托叶下部与叶柄合生，粗线状短圆形。夏季茎梢有分支。穗状花序、顶生、苞片4、白色、花瓣状。花小而密、淡绿色、无花被，雄蕊3，子房1室，有3侧膜胎座。蒴果，顶端开裂。
蕺 菜
中国西南地区已开始栽培。一般在1月至3月栽植。选水源丰富地块，作130～150厘米宽平畦，40厘米沟距（畦中横向开沟），沟宽15～18厘米，深20～24厘米。沟内施入有机肥和草木灰，拌匀后上铺3厘米壤土。将4～6厘米长的鲜蕺儿根地下茎段按株距4～6厘米平放沟中，覆土10厘米。保持土壤湿润。
蕺菜heartleaf houttuynia
Houttuynia cordataThunb.，又称鱼腥草。三白草科，蕺菜属。多年生草本。喜生于阴湿或近水处。中国长江流域以南地区均有分布；也见于日本、菲律宾、印度尼西亚等国。叶心形，背面淡绿或带紫红色；托叶膜质，线形，下部与叶柄合生成鞘状。穗状花序顶生，或与叶对生，基部有白色花瓣状苞片4；花小，无花被；雄蕊3；心皮3。蒴果。花果期5～10月。植株含鱼腥草素、挥发油和蕺菜碱。全草入药，性微寒、味辛，功能清热解毒、排脓，主治肺热咳嗽气急、吐脓血痰、痈疮肿毒等症。幼嫩植株作饲料，中国西南、华南地区人民也作蔬食用。
蕺菜
1. 植株 2. 花序