血条汤xuetiɑotɑnɡ

地方特色名吃。又叫血条泡蒸馍。流行于长武等地。长武人红白喜事，逢年过节，往往用来招待客人，为头顿上等饭食。制法：先将白面用鲜猪血（或鲜鸡血）和匀拌好，擀成细条，切短蒸熟，拌上清油，晾干储存。汤煎后放入大油，加臊子、葱花、韭菜碎段、豆腐、木耳、黄花、辣子等，配制成油质高汤。然后将干血条入汤煮软，盛入碗中，只见红、黄、绿、白、褐五色俱全，香、辣、咸三味齐备，呈血条红，豆腐白，辣而不呛，油而不腻。使用时，要泡入白蒸馍，配凉拌豆芽或粉丝等凉菜，馍香汤热，菜凉味鲜。现多用压面机压成长面，并已进入市场。