| 词条 | 衡阳酥薄月饼 |
| 类别 | 中文百科知识 |
| 释义 | 衡阳酥薄月饼产于衡阳市，是全国闻名的特产。月饼，为中秋节日食品。衡阳酥薄月饼，以富强粉、白糖、猪油等为主要原料，精工制作而成。形成月状似扁鼓，平整饱满，色泽金光油润，面皮起酥松花，层次分明。馅大皮薄，工艺精细，口味油而不腻，甜而爽口，具有浓郁的芝麻和玫瑰香味。 衡阳酥薄月饼名特糕点。清咸丰年间 (1851—1861) 由衡阳一家江西帮南货作坊在芝麻饼及薄酥饼的技术创制而成。清光绪年间 (1875—1908)，“胡泰”等作坊制作尤精，饮誉湘江流域。民国时期，相继有“天福斋”、“元泰斋”、“德昌斋”、“新豫”、“三吉斋”、“新生”、“益隆”、“大生祥”、“三多斋”等20余家生产，以 “华工”、“九如斋”质量最佳，名声最著。当时仅于中秋节期间生产供应，年产约50多吨。1956年公私合营后，由衡阳市糕点厂、江东糕点厂生产，受原辅料计划供应限制，产量不多。20世纪70年代以来，衡阳市副食品公司恢复多家前店后厂，各家精工细作，竞相提高质量，争创名牌。以“华工”食品店为前身的南北特食品厂 “石鼓牌”酥薄月饼品质最佳，选料、制作务求精细，传统工艺与现代化生产技术结合； 又研制开发出莲蓉、枣蓉、金钩海味等花色品种。其制作以精细面粉、白砂糖、白芝麻、麻蓉、熟猪油、玫瑰、桂花糖、乔饼、糕粉、食盐为原料，经酥皮、制馅、成型、烘烤4个环节数十道工序精制。产品呈扁圆形，饱满完整，芝麻均匀满布； 色泽黄白素雅，皮薄馅多，剖面酥皮清晰； 酥松滋润，醇香爽口，芝麻、果香浓郁。油而不腻，回味绵长； 具有滑肠胃、行风气、通血脉、润肌肤的功效。 衡阳酥薄月饼湖南省衡阳市著名传统糕点。主要原料为富强粉、白糖、猪油、芝麻等，经过选料、兑料、发酵、烘烤等工序精工佳制而成。面皮起酥松化，馅大皮薄，入口甜脆，具有浓郁的芝麻和玫瑰香味。曾被评为全国优质产品，深受消费者喜爱。 |
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