豆

豆类植物的总称。上古称“菽”(参见“菽”条)。秦汉后渐以豆泛指豆科植物。北魏贾思勰《齐民要术·种豆》云： “四月时雨降，可种大小豆”即是。而上古也有豆名，但指的是一种盛食品的器皿或指一种容量单位。《国语·吴语》：“觞酒豆肉箪食”中的豆肉，指一豆肉，豆为形似高脚杯的器皿。《左传·昭公三年》：“齐旧四量： 豆、区、釜、钟”中的“豆”为容量单位，四升为一豆。

豆

古代盛食器。有泥质灰陶、黑陶、白陶、印纹硬陶及瓷制品、青铜制品。陶制品主要见于新石器时代、商、周、汉，由上、下两部分组成，上部为盛器，下部为器足。盛器有盆形、钵形、罐形、釜形、盘形等；器足有喇叭形、镂孔喇叭形、圈足、镂孔圈足、竹节细把形、高柄把形等式样。其中以马家窑文化的盆形双耳豆、良渚文化的竹节形细把豆、夏代的浅盘圜底高柄豆、商代的圈足豆、西周的喇叭形高柄豆，战国至汉代的带盖豆为典型器物。商代出现青铜豆及原始青瓷豆。商代铜豆还比较少见；西周时的铜豆浅腹、束腰，多无盖，无耳；春秋以后豆增多，这时的铜豆器腹侧有两环，下具高足；战国时期铜豆腹变深，有的豆柄特别细长，有盖的豆，盖上有捉手，可以仰置。汉代以后流行瓷制豆，其中以明代宣德时景德镇窑烧制的青瓷豆最为名贵。

豆

古代盛濡物（羹汤之类）之器。作为礼器常用于祭祀，为祭器主要器皿。《仪礼·士昏礼》： “馔于房中，醯酱二豆，菹醢二豆，兼巾之。”醯酱菹醢均为濡物，故盛于豆。又 《乡射礼》：“醢以豆。” 郑玄注： “醢以豆，豆宜濡物也。” 豆的形状近似于现在的高脚盘，盘下的立茎上有柄。其质地，据 《周礼·考工记·瓬人》： “瓬人： 为簋，实一觳，崇尺，厚半寸，唇寸。豆实三成而觳，崇尺。”可见最初的豆为陶制。《仪礼·少牢馈食礼》： “上佐食羞胾两瓦豆，有醢，亦用瓦豆。”说的就是陶制瓦豆。《尔雅·释器》： “木豆谓之豆，竹豆谓之笾，瓦豆谓之登。”又《说文·豆部》： “梪，木豆谓之梪。”则可知豆亦有木制。今存有古瓦豆，又有铜豆。豆作为祭器渊源甚早，《诗经·大雅·生民》上就有： “卬盛于豆，于豆于登，其香始升，上帝居歆。”《礼记·祭统》上亦记载： “夫人荐豆，执校； 执醴授之执镫。”郑玄注：“校，豆中央直者也。执醴之人授夫人以豆，则执镫、镫，豆下跗也。”校，指的是豆茎； 镫即豆的底部。豆在后世常与笾连称，成为祭祀的代名词，如“笾豆之事，则有司存”。又，豆在古代亦为量器，一豆为四升。《晏子春秋·内杂下》： “夫十总(八十根线，指经线)之布，一豆之食，足矣。”说的就是豆为量器。

鸟形豆

豆

豆为古代食器。主要用来盛肉酱一类食物。《说文解字·豆部》： “豆，古食肉器也。” 基本形状是上有盘，中有长把，下有圈足，大多有盖。盖上有提手或环钮，可仰置。铜豆在商代少见，传世的有 “宁豆”，1971年山西保德林遮峪出土一对豆，把较粗短。西周的豆浅腹，束腰，多无盖无耳。春秋的豆，腹侧常铸双环，把也加长，数量大增，有些作得很精致，常以错金银、嵌红铜为饰； 有的并装饰有狩猎图像，如现藏上海博物馆的狩猎纹豆。战国时代的豆，腹加深，把常变得细长，以安徽寿县出土的铸客豆著名。

豆

古代食器，主要用来盛肉酱一类食物。《说文解字·豆部》： “豆，古食肉器也。”基本形状是上有盘，中有长把，下有圈足，大多有盖。盖上有提手或环钮，可仰置。铜豆在商代少见，传世的有 “宁豆”，1971年山西保德林遮峪出土一对豆，把较粗短。西周的豆浅腹，束腰，多无盖无耳。春秋的豆，腹侧常铸双环，把也加长，数量大增，有些作得很精致，常以错金银、嵌红铜为饰；有的并装饰有狩猎图像，如现藏上海博物馆的狩猎纹豆。战国时代的豆，腹加深，把常变得细长，以安徽寿县出土的铸客豆著名。