豆沙饼

地方风味点心。流行于长沙等地区。制法为： 绿豆煮熟成豆泥，入中火炒锅，加清水及绵白糖拌炒成馅心。面粉、酵面加清水揉和成面团，发酵至六成，加入纯碱适量揉匀揉透，搓条揪剂，包入馅心，捏紧收口，封口朝下压成圆饼，在饼的边沿均匀浅划15刀，复轻压扁至直径约8厘米，饼面刷上饴糖汁，饼背刷上水，贴于烧热的烤炉壁上，小火烤至饼蓬松后取出即成。风味特点： 色泽稍黄，形似菊花，外皮焦脆，内心松软，沙甜爽口。