| 词条 | 貊炙 |
| 类别 | 中文百科知识 |
| 释义 | 貊炙西汉武帝时传入的烹调技艺。东北“貊人”所创。晋代干宝 《搜神记》载，“羌煮、貊炙、翟之食也”。魏晋南北朝时为中原所尚，“贵人富室，必言其器；吉享嘉宾，皆以为先”。据《东宫旧事》记，太子纳妃器物中，即有专为吃羌煮貊炙的“朱漆貊炙槃”，“朱漆貊炙大函” 等物。 貊炙饮食习俗。将整个羊或猎物，在火上烧烤，熟后，各自用刀割取而吃。是流行于胡人和貊人中的习俗。 貊炙古代炊食方式。《释名》：“貊炙，全体炙之，各自以刀割，出于胡貊之为也。”貊炙本为北方少数民族烧烤全羊、全猪之类的聚餐方式，汉代已传入内地。《盐铁论》言西汉富人饮食，有“毛果虫貉”。今人陈直释“貉”与“貊”通，道“毛果虫貉”一句，“毛谓菜蔬及果瓠之类，虫品如蚕蛹之类，皆用胡貊之炙法以食之也。” |
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