| 词条 | 中式糕点 |
| 类别 | 中文百科知识 |
| 释义 | 中式糕点糕点的一类。以面、油、糖与各种辅料按一定配方调配，经成型、焙烤(或蒸制、油炸)而成的糕、点、裹、食的总称(软胎的称“糕”；带馅的称“点”；表面挂糖的称“裹”；既不挂糖又不带馅，面、油、糖混为一体的称“食”)。按生产方式分焙烤、蒸制和油炸糕点。按风味特点分南味、北味糕点和民族糕点。按地区特点分苏式、广式、京式、宁式、闽式、潮式等糕点。按商业经营习惯可分糕粉、糖皮、酥皮、油酥、蛋糕等类糕点。 |
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