赤豆炖鹌鹑

材料：鹌鹑10只、赤小豆50克、生姜10克、清汤1500克，精盐、味精、料酒、胡椒粉、葱各适量。制法：生姜切片，大葱切段，鹌鹑放入沸水中收紧去血并对半砍成两块。将赤小豆、葱段、姜片、胡椒粉、精盐，加肉汤用大火烧开改用小火慢炖90分钟后放入鹌鹑再炖，直至鹌鹑熟烂。功效：健脾除湿，适于肥胖的女性或面部油脂分泌过多，易生暗疮、粉刺的女性食用。