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词条 走红
类别 中文百科知识
释义

走红

又称“红锅”、“酱锅”。中国菜中的一项烹制技术。其方法是对经过出水、过油处理的较大的动物性原料,用特制的汤料经加热而使其上色、入味。

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更新时间:2025/9/28 8:27:41