超甜玉米supersweet maize

甜玉米的一种。因其嫩子粒的甜度远大于普通甜玉米，故名。具有sh₂sh₂S_uS_u基因型。由于存在sh₂基因，阻抑了蔗糖转化为糊精而使蔗糖积累于子实中。刚采收时的子实蔗糖含量为普通甜玉米的2倍。48 h后，普通甜玉米的蔗糖量减少2/3，而超甜玉米的蔗糖量仅下降1/15。此时其蔗糖含量相当于普通甜玉米的4倍。收嫩子粒或果穗时，以受精20天后采收为宜。制玉米笋罐头，宜于出苗后50～60天，幼嫩雌穗长至10～15 cm而尚未开花受精时采收。