辣味与凉水

印度气候炎热，而印度人喜欢辛辣食品。南印度人口味重，食品看来格外的鲜红火辣，很开胃。相比之下，北印度人的口味较为清淡，添加咖喱、辣椒、洋葱等佐料，都比不上南方人的浓烈。由于印度人信奉佛教，一般人不吃牛肉和猪肉、羊肉、鸡肉、鲜虾配上米饭和烤饼作主食，主要食洋葱、胡萝卜、土豆、青椒等蔬菜。印度人不爱喝汤，他们认为白开水最爽口开胃，因此，每顿饭后要喝5至6杯白开水。据说，这与印度菜的辛辣味重有关。