透明珍珠丸

湖南名特小吃。制法为： 糯米粉、白糖、猪油、澄面粉拌和，沸水烫熟，然后放置一平底盘，边和边倒入清水，用手反复搓揉，至光滑为止。西米用水浸泡洗净，用盘装上。将糯米面团掐成12个剂子，另将莲茸馅分成12份，分别包入糯米面团剂子内，搓圆，滚满西米，再搓圆，放入蒸笼。食用时，将透明珍珠生坯上笼蒸8分钟取出，在顶上嵌入半边红樱桃作点缀，装盘即成。风味特点： 珍珠丸晶莹透亮，洁白光滑，柔软带韧，甜而不腻，装盘美观，口味清晰。