邵阳豆豉

传统产品。邵阳旧称宝庆府，故又名 “府豆豉”，其加工方法与江西太和淡豆豉类似，旧称“太和豆豉”。邵阳豆豉业起源于清代同治年间 (1862—1874)。民国时期，营业渐盛，生产作坊增至26家，以 “永隆和”、“益兴发”、“裕庆留”、“益生富” 等豆豉铺名声最著，遂成为湖南豆豉有名产地之一。产品销往全省及贵阳等地。主要原料为黑豆或红豆、青矾。经制胚、清洗、浸矾、干燥等工序精制而成。产品黑褐或黄褐色，颗粒松散整齐，滋味香醇鲜美，柔和味长，药膳兼用。