酥油炒面茶

裕固族地区的饮食习俗之一。裕固语“苏茶”或“塔勒安茶”。其制作方式简单方便。将茯茶掰碎放入水中，加入适量姜片、草果，待茶煮好后，加入鲜牛奶，调入食盐即成奶茶。再在碗里调入青稞炒面、酥油、奶皮，有的还放入油煎鸡蛋和沙枣，然后将滚烫的奶茶沏上便成。一般早茶较为丰富。用炒面茶泡烧饼，特别是用它泡切成薄片的牛、羊肉， 吃起来别有风味。