酪氨酸tyrosine,Tyr,Y.

α-氨基-β-对羟苯丙酸，非极性氨基酸。等电点为5.66，难溶于水，有苦味。在波长为274 nm处有最大光吸收，能还原磷钼酸—磷钨酸试剂（福林试剂）。体内可由苯丙氨酸羟基化而得。与人和动物体中的肾上腺素、皮肤和毛发中的黑色素形成有关。在植物体内，许多次生代谢物的形成与其密切相关。