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朝鲜族爱吃的一种简便菜肴。将肉类或鱼煮熟后，与酱油、大酱、辣椒酱等佐料一齐放进罐子里拌成酱肉，储藏，随时用以佐餐下酒。最喜欢吃的是用青嫩辣椒、酱油和豆油与牛肉一起拌成的酱肉。
酱风肉和一种酱卤制品的通称。❶酱风肉。以酱油作为主要腌渍料腌制而成的腌腊制品。以猪后腿去骨带皮肉，切成长条，肥瘦相连，或以净瘦肉为原料，用酱油、精盐、砂糖、白酒、硝石和香料混合腌渍数日，出缸洗净、风干即成。❷酱卤制品。以猪肋条肉为原料，切成10cm×16cm的长方块，以盐、糖、硝石等在常温中腌渍半日，冬天1～2日，然后水煮，煮时加酱油、绍酒和香料，再将熟肉剔去肋骨或腌渍前进行即成。
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