酸木瓜炒鸡

苗族风味名肴。制法为： 鸡洗净，砍成方块，加蛋清、水淀粉，拌匀捏透。酸木瓜洗净去皮，切成薄片。锅置中火上，放油烧热，下鸡、酸木瓜稍炒倒入漏勺中。锅中留油烧热，下辣椒、葱姜煸香，下鸡、木瓜颠锅，加盐、味料、胡椒、糖、酒拌匀，勾入水淀粉，簸锅，淋麻油，装盘即成。风味特色：酸辣鲜香，乡土味浓。