酸菜蒸鲫鱼

瑶族风味名肴。制法为： 鱼去鳞、鳃、肚杂，洗净入碗，加盐、料酒稍腌。酸菜切细，加糖拌匀。鲫鱼排放在碗中，铺上腌菜，加汤，上笼蒸半小时，取出翻入另一汤碗内。风味特色： 鱼肉咸鲜滋嫩，食之酸甜可口。