酸辣鱿鱼片

湘菜名肴。制法为： 碱水泡发鱿鱼洗去碱味，清水胀发。冬菇、泡菜、冬笋切米。大蒜切花。锅内放普汤、料酒和酱油，下鱿鱼片烧开氽过，入漏勺沥干。锅中放猪油烧热，下猪肉末、冬笋、冬菇、泡菜和干红辣椒末炒出味，加盐、酱油、味精、红浓鸡汤和大蒜花，调好味，湿淀粉调稀勾稠芡，下鱿鱼烧入味，放香油，装盘即成。风味特色： 酸辣鲜香，味道可口。