酸黄菜suɑnhuɑnɡcɑi

民间饮食习俗。即酸菜，也称浆水菜。流行于境内各地。制法：选取拣好洗净的大白菜、莲花白或雪里蕻，切去根部，叶子分成一片一片的放入大瓮或瓷坛中，分层洒上少量大雅盐、花椒，浇上过去腌菜的浆水。十天半月以后，即可食用。做成后，每隔一段时间，舀取一些浆水作浆水面，同时，再把新面汤加入酸菜坛中。如此反复，常吃不断。