临泽红枣

枣，果木名。鼠李科。落叶乔木。用分株、嫁接等法繁殖。果供食用，亦入药。原产中国，品种颇多。它与桃、李、梅、杏并称“中国五果”，素有 “木本粮食”之称。在中国古老辞书、著名农书中早有将红枣列为果木之首的记载。甘肃省为全国红枣主要产区之一。其中临泽、张掖、兰州、宁县、永靖、泾川等地均有生产。全省红枣年产量8 000吨左右， 其中临泽红枣所占比重在60%以上。临泽红枣知名度最高的为沙河枣和鸭暖枣。临泽红枣平均单果重3.87克，小于一般红枣，亦称临泽小枣。其色深红，顶圆蒂平，大小匀称， 且皮薄、肉厚、核小、味甜。肉核比例为10:1，可食部分占95%左右，干枣含糖量72.2%, 含碳水化合物12%, 含蛋白质1.2%, 还含钙、磷、盐酸、维生素B、维生素C等营养成份。临泽红枣不仅具有很高的营养价值，而且坚韧富有弹性，宜贮易运，久贮不蛀；不仅可供生食，加工成乌枣、蜜枣、酒枣等更是别具风味。同时又是最为常见的甜食、食品加工辅料；入药能调和诸药，并可健脾、益血和补气养身。