金钱肉

金钱肉始于清代，至今已有一百多年历史。由当地厨师所创，因形如金钱，故名。将猪肥肉煮熟，去皮，切成大长条，修成圆柱形，再切成圆片。生猪精肉去筋，切成与肥肉同样大的圆片。加花椒粉、酱油、葱花、白糖、姜末，腌10分钟。将肥精肉片相间叠起，用竹筷穿成一串，两端各穿一圆形肉皮，入滚油锅淋炸成熟，取下肉皮，抽去竹筷，装盘扒散，撒上花椒粉、麻油即成。