银丝鲫鱼

湘菜名肴。制法为： 鲫鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，除腹内黑膜洗净沥干。锅放油烧热，下鲫鱼两面稍煎，烹料酒，入葱、姜、鸡汤和萝卜丝，旺火煮熟烂，去葱姜，加火腿丝、口蘑丝、盐、味精烧开，撇去泡沫，放胡椒粉和葱段，入汤罐，淋鸡油即成。风味特色： 汤如白奶，味道浓鲜。