| 词条 | 锅饼 |
| 类别 | 中文百科知识 |
| 释义 | 157 锅饼用平锅烙制的一种饼食。通常用发酵面团制饼，不用油或用少量油烙制。 锅饼柯尔克孜族的一种面饼。和面时加些发酵粉，做成圆形，放锅里烤熟。这种饼大而硬，一张饼可供四五人食用。 锅饼民间传统硬面食品。有厚、薄之分，厚锅饼，有寸许厚，用面2500克以上做一个饼，薄者数分，用面1500克左右。民国初出版的《济南快览》记称：“以面作寸许厚、中径尺余之圆饼，烙而食之，外焦黄而细白，谓之锅饼” |
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