长吻鲍

俗称江团。是我国独有的名贵经济鱼。主要分布于长江水系的部分江段，栖息于江河底层乱石缝中。肉嫩味美，含蛋白质17%，脂肪1%，属高蛋白、低脂肪的优质名贵鱼种。富含各种氨基酸，18种氨基酸中有13种高于普通鱼类。含肉量高达87%，比普通鱼类高出33—50%。不仅营养丰富，且有强身、健脑、补血、益气之功效。因滥捕资源锐减，四川省农科院水产研究所自1980年始，进行移养驯化和人工繁殖技术研究，人工繁殖已到第四代，大面积生产达每亩净产300公斤以上。1990年以来，已繁殖推广苗种80余万尾，生产商品鱼2万余公斤。