主食

主食

清末、民国时期，湖南省贫苦农民主食是红薯，人称“红薯半年粮”。一日三餐，“早上全猪全羊（蒸红薯），中午芝麻裹糖(或说‘三个红薯抬个米”，意说红薯沾几粒米饭)，晚上吹吹打打(用煤炭或木炭火煨红薯，通过吹打，去掉灰尘)进房”。湘南一带农民，早晚吃粥者多。湘南、湘西一带农民，也有一日只食两餐的。1949年后，随着经济社会的发展，湖南人多以大米为主食，兼食红薯及杂粮。80年代开始，人民生活水平有较大提高，城镇居民早餐大都为面食，中晚餐主食大米饭兼食面条、镘头。农民在农忙季节也有吃五餐的，上响和下响分别增加一餐，一般以鸡蛋、甜酒、包子等食品为主，叫“吃点心”。