长寿面

又称“长命面”。古人在过生日时吃的一种面食，以祈长命百岁。这种风俗早已流行。《新唐书·后妃传》记载，唐玄宗李隆基为临淄王时，王皇后就亲自为他制作过生日食用的“长命面”。后来王皇后失宠，她向玄宗泣诉：“陛下独不念阿忠脱半臂易斗面，为生日汤饼邪！”明清时，北方民俗，元旦吃长寿面，又叫“臊子面”。“长寿面”的特点是筋韧细长，长而不断，以象征长寿。