长沙金钩萝卜饼

地方传统名特风味小吃。远在明、清时期就是长沙街头名特风味小点心之一，多于秋冬季节上市。清末民初，有南门口的三湘楼、北门口的福芝春、八角亭的大华斋、药王街的洞庭春等数十家茶楼酒馆制作应市。现在长沙又一村饭店清香楼茶馆常有制作供应，成为湖湘点心名品。制法为： 取白萝卜洗净去皮，切成细丝，精盐稍腌，挤干水分。猪肥膘肉煮熟，剁成米粒状；海虾米温水泡发，洗净后切成末； 火腿切末； 葱白切成小段。以上诸物均盛入碗中，加入味精、绵白糖、芝麻油各适量，拌匀即成馅心。上白面粉用温水加熟猪油少许拌和，揉光揪成水油面剂。另取面粉与熟猪油拌和，反复搓擦成酥心。将水油面揪剂摁扁，包入酥心，捏拢后擀成薄长条皮，由一头滚卷成筒，又擀成薄长条，复滚成筒，竖置案面，擀成圆皮，包入馅心，转成圆球，摁成鼓形，两面刷上清水，粘满芝麻，置铁烤盘内入炉烤至两面金黄即成。