词条 | 陈麻婆豆腐店 |
类别 | 中文百科知识 |
释义 | 陈麻婆豆腐店市属国有餐饮企业,专营川味豆腐菜肴的风味餐馆。在成都市西玉龙街197号、青羊正街141号~145号、解放路二段41号。原址在成都市北郊万福桥,清同治元年 (1862年)创建,主厨为陈春富之妻,有独特的烹调技艺,烹出的豆腐麻、辣、烫、块、酥、鲜、嫩,深受大众喜爱。因其人面部有麻点,人们将她烹制的豆腐戏称为 “陈麻婆豆腐”。营业面积2734平方米。职工209人,特级以上厨师14人,三级以上厨师59人。固定资产168万元。年销售782万元,上缴税利102万元。1990年获商业部优质产品金鼎奖。1995年被国内贸易部确认为 “中华老字号” 企业。 |
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