面包火夹鱼片

湘菜名肴。制法为： 捣烂葱、姜，用料酒取汁，加精盐、白糖和胡椒粉，入鱼片稍腌。鸡蛋留清打起，加干淀粉拌成雪花蛋糊。面包摊放在木板上，贴上鱼片，逐片裹上雪花糊，贴上火腿。炒锅置旺火上，放花生油烧热，贴好的鱼片下油锅 （面包朝下），面包炸焦酥呈金黄色时鱼片已熟，翻炸即捞出，淋香油，装长盘，围香菜即成。风味特色： 色彩鲜艳，焦脆香酥。