韭菜炒蛏子

胶东菜。蛏子，生活在近岸海水里的软 ，体动物，介壳两扇，形状狭而长。其肉鲜美。制作时将鲜蛏子肉洗净，大的切短；嫩韭菜切成长1厘米的段。炒勺内放猪油烧极热，下入蛏子肉煸炒一下，随即放入嫩韭菜、精盐、味精、绍酒，快速炒匀，盛入盘内，淋上芝麻油即成。