顷刻汤

古菜点。见《农圃便览》。用虾米半斤，甜晒白鲞或甜晒虾皮一斤，同焙乾为末；脂油一斤、酱油一斤、姜六两，花椒，茴香，砂仁末各三钱，共入锅熬熟，收磁罐内。用时挑一匙於碗内，加葱花少许，滚汤冲之，即成鲜汤。又方：好甜酱斤半，酒娘十两（每斤十六两制），脂油一斤，香油半斤，炒盐十两，花椒、胡椒、官桂末各三钱，小茴末五钱，杏仁制过打碎一两，共熬熟，罐盛调羹。