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因摄取食物而引起的机体能量代谢的额外增加。以摄入的能量计算，蛋白质最多，约为其本身产生热能的30%，碳水化合物为5—6%，脂肪为4—5%。一般混合膳食此作用额外消耗的能量约为150—200千卡，相当于基础代谢的10%。
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