食用菌学edible mycology

研究大型真菌资源、分类、生态、形态、结构、生理、生化、遗传、育种、栽培和产品加工的一门学科。旨在扩大野生食用菌资源的开发利用，不断提高栽培食用菌的产量和品质。中国是世界上利用食用菌最早的国家，已有2000多年历史，但是直到20世纪60年代以后才从“真菌学”中分支出来，发展成为一门独立的分支学科。