食鱼肉

赫哲族人由于身处黑龙江、松花江和乌苏里江沿岸，常年以捕鱼为生。因此他们在吃鱼上不仅方法多，而且十分讲究。赫哲族人吃鱼，主要分为生食和熟食两类。生食的有：生鱼片，也叫杀生鱼。多选用鲟鱼、鳇鱼和鲤鱼。将活鱼去头、去皮、剔骨，切成细丝，用好米醋浸泡，待鱼肉变白，加入盐、调料和土豆丝、菠菜、香菜、豆芽，拌匀即可，吃起来鲜而不腥、凉滑爽口，味美异常。生鱼片，既是赫哲族人平时经常吃的菜，也是招待客人必不可少的佳肴。鱼刨花，是赫哲族人冬季吃生鱼的一种方法。先将冻鱼的皮用刀削掉，然后用刀或刨子将鱼削成刨花一样的薄片，加一些盐就可以了。据说这是冬季下酒的好菜。“他拉哈”，将鱼肉带皮片下，切成连搭肉片，放在篝火上烤熟，称为“他拉哈”，用不同柴火、放不同调料，可以烤出风味不同的“他拉哈”。出行每当天寒地冻、大雪封山的时候，赫哲族人就赶上狗拉雪橇去狩猎或是远行了。他们坐在飞驰的雪橇上，对面前的冰雪世界没有丝毫畏惧之感。
赫哲人喜欢养狗、驯狗。一家少则几只，多则几十只。中华人民共和国成立前，三江地区极其闭塞，到了冬季，一般车辆根本无法通行，而“拖日气”却畅通无阻。元、明两代，为保持驿路畅通，曾在这里设立四十多个“狗站”，专门提供“拖日气”所需用的畜力。雪橇用狗的数量是根据拉的重量而定的，少则两三条，多的用十几条。雪橇可以拉几百斤的东西，一天能跑200多里。拉雪橇的狗是经过特殊训练的，尤其是头狗。