香茅草烤鱼

不去鱼鳞片，从鱼背剖开，去掉肚杂，将葱、芫荽、辣椒、盐等佐料，放进鱼肚里，用香茅草捆好，放到炭火上烘烤，并抹上适量猪油，烤熟即可食用。用香茅草可以烤鸡、烤肉、烤鳝鱼等食品，制作方法与香茅草烤鱼相同。用香茅草烤熟的鱼、鸡、肉酥脆、鲜嫩，香味浓郁，风味独特，为傣族风味的特色菜。