马奶子

蒙古族及其他一些北方游牧民族用马奶制作的一种传统饮料，亦称“马奶酒”，源于成吉思汗10世祖孛端察儿时代 (约10世纪前半叶)，称为“额速克”或“忽迷思”。据《黑鞑事略》载，将马奶放置革器搅动数千次后，味变微酸，香甜，即可以饮用。搅动到七、八天以上，马奶子就可以久存，适于远出放牧时饮用。马奶子营养丰富，蛋白质、维生素、糖的含量很高，其中维生素E的含量高出牛奶的三倍，据蒙古医书记载，它有滋补强身、驱寒、舒筋活血、补肾消食、健胃、治疗腹泻及水肿、结核病、坏血病等作用。来宾，常先在盛马奶子的革器内搅动数下，以表示对主人的敬意。至今马奶子被蒙古族视为圣洁的饮料。少数地区还举办马奶节，欢庆牧业丰收。