鱼粉fish meal
用鱼类经脱脂干燥粉碎的制品。生产鱼粉有干法与湿法两种方法。前者是将原料先经高温干燥，然后压榨或萃取鱼油，再经粉碎筛析制成，工艺较简单，制品色泽深，质量较差，残留油脂易败；后者是先将原料蒸煮，经压榨去油和大部分水分，所得粕饼经轧碎干燥即为鱼粉。制品色泽淡，质量较好，但设备投资较大。鱼粉中富含蛋白质和钙、磷(3%～14%)、铁、碘等无机盐，其蛋白质含量约为45%～65%，是动物或鱼虾的优质饲料。用特殊工艺制作的优质的药用鱼粉可进一步生产蛋白胨、水解蛋白注射液等药用制品，用蛋白含量高的原料精制的食用鱼粉可作为人们滋补营养食品添加剂。
鱼粉
以鱼类、水产动物或水产加工废料为原料制成的颗粒或粉状制品。鱼粉中蛋白质含量约为60%～75%，脂肪约6%～14%，灰分6%～18%，水分4%～12%。20世纪以来鱼粉的需求量迅速增加。80年代初约有1/3的渔获物用于制做鱼粉。
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